HomeÜberbackene Spinatgnocchi
Rezept für Überbackene Spinatgnocchi
Den Ricotta in ein Küchentuch wickeln , gut auspressen, anschließend mit einer Gabel zerdrücken.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen , den Spinat darin unter Rühren dünsten, bis er trocken ist. Den Ricotta unterrühren , den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen , mit dem Mehl , ca. 30 g Parmesan zu einer glatten Masse verrühren. Die Spinat-Ricotta-Mischung dazu geben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , gründlich verrühren. Den Teig ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit bemehlten Händen oder mit zwei Teelöffeln zur Probe ein walnussgroßes Klößchen formen , dieses im siedenden Wasser ca. 5 - 6 Minuten ziehen lassen. Sollte es zerkochen, muss noch etwas Mehl in den Teig geknetet werden. Dann aus dem Teig die Gnocchi formen , portionsweise gar ziehen lassen. Fertig sind sie, wenn sie oben schwimmen.
Inzwischen den Backofen auf 250 ° vorheizen. In einer ofenfesten Auflaufform die Hälfte der restlichen Butter zerlaufen lassen , das Olivenöl zufügen. Die Gnocchi aus dem Topf heben, abtropfen lassen , in die Form legen. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf die Gnocchi setzen , alles mit dem Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der obersten Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungszeit ca. 2 St,en (mit Kühlzeit)
Zutaten
| 450g | Blattspinat, Tiefkühl |
| 200g | Ricotta |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Butter |
| 120g | Mehl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1EL | Öl |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| Muskat, frisch gerieben |
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