Fasan mit Äpfeln und Maronen

Rezept für Fasan mit Äpfeln und Maronen

Den Fasan innen , außen salzen, Flügel , Keulen festbinden , mit Speck umwickeln. Etwa 1 St,e gar braten, dabei mit heißem Wasser begießen. Fasan aus dem Topf nehmen. Fäden entfernen , auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Maronen 5 Minuten in der Fleischbrühe kochen. Die Zeitangabe gilt für Kastanien aus der Dose, frische entsprechend länger. Etwas Zucker dazugeben, Maronen darin Glasieren. Die Äpfel schälen , in 6 Schnitze teilen. Dann in einer Pfanne mit Butter 8 Minuten schwenken.
Den Fasan mit Maronen , Äpfeln garnieren. Mit einer Sauce aus dem Apfelwein, Calvados der Sahne , etwas Pfeffer servieren. Sauce evtl. mit Speisestärke binden.

Zutaten

1	Fasan(e) (1000g)
	Speck, (zum umwickeln des Fasan)
300g	Marone(n) (Esskastanien)
250ml	Fleischbrühe
500g	Äpfel
200ml	Apfelwein
2cl	Calvados
125ml	Sahne
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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