HomeTannenhonig - Mousse
Rezept für Tannenhonig - Mousse
Vanilleschote längs halbieren , das Mark herauskratzen. In einem Topf Milch, Vanillemark , -schote aufkochen. Vom Herd nehmen , die Schote entfernen. Eigelb , Honig in einer Metallschüssel aufschlagen. Heiße Milch unterrühren , über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine unter die heiße Creme mischen , kühl stellen.
Inzwischen Sahne steif schlagen , unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Creme in eine flache Schüssel geben , kühl stellen. Am besten über Nacht, aber mind. 5 Std.
Dekoration: Ofen auf 225 Grad vorheizen. Blätterteig auftauen. Tannenbäumchen (am besten in verschiedenen Größen) ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , ca. 10 Min. backen.
Zubereitung: Die Himbeeren aus der Packung nehmen , schonend auftauen. Aus der Creme mit einem EL Nocken abstechen (2 pro Person) , mit Tannenbäumchen , Himbeeren anrichten. Alles mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 160g | Honig (Tannenhonig) |
| 250ml | Schlagsahne |
| 250ml | Milch |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3Blatt | Gelatine |
| 2Scheibe/n | Blätterteig, TK |
| 200g | Himbeeren, TK |
| Puderzucker, zum Garnieren |
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