HomeSahnekraut mit gebratenem Zanderfilet
Rezept für Sahnekraut mit gebratenem Zanderfilet
In einem Topf die Butter schmelzen lassen , bei starker Hitze das Sauerkraut hineingeben. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen , zusammen mit den Lorbeerblättern zum Kraut geben, Wein , den Fond dazugießen, die Hitze reduzieren , ca.30 Min. einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Sahne , den Honig dazugeben. Die Trauben untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Filets in kleinere Stücke schneiden, leicht mehlieren, pfeffern , salzen. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen , den Fisch darin leicht anbräunen. Das Sahnekraut auf dem Teller anrichten , die Zanderfiletstücke darüber legen.
Dazu passt Baguettebrot
Zutaten
| 1000g | Sauerkraut |
| 125g | Butter |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 12 | Wacholderbeeren |
| 125ml | Wein, weiß |
| 125ml | Geflügelbrühe |
| 150ml | Sahne |
| 1EL | Honig |
| 250g | Weintrauben (kernlose Sultana-Trauben) |
| 600g | Fischfilet (Zanderfilets) |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl |
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