Hähnchenschlegel, entbeint, im Bierteig gebacken

Rezept für Hähnchenschlegel, entbeint, im Bierteig gebacken

Hähnchenschenkel mit feinem scharfen Messer ausbeinen. Diese dann mit Zitronensaft, einer Prise Salz, einer Prise weißem Pfeffer sowie etwas Worcestersauce marinieren. Ca 1 Std. stehen lassen.
Zwischenzeitlich das Mehl in eine Schüssel geben, einen TL Salz untermengen, sodann langsam unter ständigen Rühren mit einem Schneebesen das Bier zugeben bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die zwei Eier trennen ( Eiklar/ Eigelb ) , das Eigelb unter den Bierteig rühren. Inzwischen das Frittieröl in einem schmalen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Kurz vor dem Frittieren das Eiklar steif schlagen , unter den Bierteig heben. Jeden Hähnchenschenkel noch mal halbieren, in den Bierteig tauchen , goldgelb ausbacken.
Ein saftig zarter Happen.

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
200g	Mehl (Weizenmehl)
2	Ei(er)
1Flasche	Bier (Pilsner)
1TL	Salz
1Liter	Öl (Frittieröl)

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