Gebackene Grammelknödel

Rezept für Gebackene Grammelknödel

Erdäpfel kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Mehl, Ei , Salz zu einem Teig verkneten. Die Grammeln fein hacken, würzen, kleine Knödel formen, in Erdäpfelteig einwickeln, in zerlassenem Schmalz wälzen, in eine Pfanne schlichten. Die Knödel im Rohr anbraten, umdrehen, mit Milch übergießen , so lange backen, bis sie knusprig sind. Rahm mit Ei versprudeln, über die Knödel gießen , nochmals kurz überbacken.

Zutaten

½kg	Kartoffeln, mehlige (Erdäpfel)
150g	Mehl
1	Ei(er)
	Salz
200g	Grieben (Grammeln)
	Paprikapulver
	Salz
50g	Schmalz
¼Liter	Milch
¼Liter	Rahm
1	Ei(er)

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