Kürbis und Ei überbacken

Uova zuccate

Geschältes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In Topf geben, leicht salzen , 2-3 EL Wasser angießen. Zugedeckt weich köcheln. Mit Pürierstab im Topf pürieren. Etwas abkühlen lassen. Ofen auf 200° vorheizen.
50 g gemahlene Mandeln , die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. 6 Eier verquirlen, mit 50g geriebenem Parmesan glatt rühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben , unterrühren. mit Salz , Pfefferabschmecken.
Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen. Kürbiseier hineingeben, mit restlichen Mandeln , Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. in den vorgeheizten Backofen schieben , 30 min. stocken lassen. sofort servieren.

Zutaten

400g	Kürbis(se), geschält
100g	Mandel(n), fein gemahlen
100g	Parmesan, frisch gerieben
6	Ei(er)
60g	Butter, weich
	Salz
	Pfeffer, weißer

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