Schweinelendchen überbacken mit Tomatensalat

Rezept für Schweinelendchen überbacken mit Tomatensalat

Die Kartoffeln vorkochen. Die Lendchen werden in 4 bzw. 6 Portionen geteilt , in heißem Butterschmalz scharf angebraten, so dass sie eine schöne Farbe erhalten ca. 6-8 Minuten. Erst nach dem Anbraten salzen , pfeffern. Danach werden die Lendchen mit dem Bacon umwickelt , in die Fettpfanne des Ofens gesetzt.
Die Kartoffeln pellen , in Scheiben neben den Lendchen verteilen. Dann die Kartoffeln salzen , pfeffern. Die Creme fraiche mit dem Knoblauch mischen , über die Kartoffeln verteilen. Für 25-30 Minuten bei 225 Grad in den Ofen (mittlere Schiene, Ober/Unterhitze empfehlenswert)
In der Zwischenzeit aus Essig, Öl, Zwiebel, Salz, Pfeffer einen Tomatensalat bereiten , mit der glatten Petersilie bestreuen.

Zutaten

2	Schweinelende
8	Kartoffeln
2Becher	Crème fraîche
3Zehe/n	Knoblauch
1Pkt.	Bacon
1Bund	Petersilie, glatte
6	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
	Essig
	Öl

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