HomeKarpfen blau
Rezept für Karpfen blau
Den Fisch auf eine Platte legen. 1/8 l Wasser , den Essig aufkochen.
Über den Karpfen gießen , diesen in die Zugluft stellen 10 Minuten so wird er schneller blau.
Unterdessen den Fischsud aus 2 Liter Wasser , den Gewürzen bereiten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Karpfen in eine große Auflaufform geben, damit er besser steht gebe ich in den Bauch eine dicke rohe Kartoffel , stütze ihn rechts , links mit einer Kartoffel ab.
Den Sud zugießen , ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Der Fisch ist gar wenn sich die Rückenflosse vorsichtig rauszupfen lässt.
Beilagen sind Petersilienkartoffeln, Fischkartoffeln.
Nach Wahl Meerrettichsahne, Kräuterbutter oder Zitronen-Buttersoße.
Zutaten
| 1 | Karpfen, frisch, 1, 5kg |
| 4EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1EL | Salz |
| ⅛Liter | Wein, weiß |
| Nelke(n) | |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ½Bund | Petersilie |
| ½ | Zitrone(n) |
| 3 | Kartoffeln |
| Pfeffer, ganz |
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