Punschtorte

Rezept für Punschtorte

Die Eier trennen , die Eigelbe mit 100 Gramm Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße in einer zweiten Schüssel mit 50 Gramm Zucker steif schlagen , unter die Eigelbmasse heben. Dann vorsichtig das Mehl unterziehen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dann den Boden einer Springform mit Butter bestreichen , mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Springform füllen , 45 Minuten goldgelb backen, danach auskühlen lassen. Die Torte aus der Form nehmen , mit einem Tortenschneider zweimal quer teilen. Den mittleren Boden in 2 Zentimeter große Würfel schneiden, die beiden anderen Böden mit einem Drittel des Rums beträufeln , mit 150 Gramm Marmelade bestreichen. Den unteren Boden zurück in die Form legen. Das zweite Drittel des Rums mit den beiden Zitrussäften, 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade , dem restlichen Zucker aufkochen lassen.
Die Biskuitwürfel untermischen. Die Mischung auf dem unteren Tortenboden verteilen , den oberen Boden darauf setzen. Die Torte im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen , dann mit der restlichen Marmelade bestreichen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem letzten Drittel des Rums, einem Esslöffel Zitronensaft , ein paar Tropfen Himbeersaft verrühren , die Punschtorte damit überziehen.
Tipp: Geht schneller, wenn man Restbiskuits verarbeitet, Biskotten, Zwieback oder Kekse.
Man kann auch Tortenreste so verarbeiten.

Zutaten

6	Ei(er)
180g	Zucker
150g	Mehl
6cl	Rum
250g	Aprikosenkonfitüre
1	Zitrone(n), den Saft davon
1	Orange(n), Saft davon
200g	Puderzucker
etwas	Himbeersaft
etwas	Butter
etwas	Semmelbrösel

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