Cassis - Schaum

Rezept für Cassis - Schaum

Johannisbeeren kurz waschen, trocken tupfen, die Beeren von den Stielen streifen , mit 2-3 EL Zucker vermischt zerstampfen. 15 Minuten ziehen lassen, dann zum Kochen bringen , 5 Minuten leise sieden lassen. Beeren durch ein Sieb drücken, 100 ml Saft abmessen , auf Handwärme abkühlen lassen. Eigelb mit restlichem Zucker , dem Johannisbeersaft im nicht zu heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Den Likör untermischen , sofort servieren.
Passt gut zu: Beeren- , anderen Obstsarten oder zu Quarkspeisen.

Zutaten

150g	Johannisbeeren
4EL	Zucker
2	Ei(er), davon das Eigelb, sehr frisch
3EL	Creme de Cassis (Johannisbeerlikör)

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