Pilz - Pils - Ragout mit Semmelknödeln

Rezept für Pilz - Pils - Ragout mit Semmelknödeln

Zunächst die Semmeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der lauwarmen Milch verquirlen , über die Semmelscheiben träufeln. Die Petersilie waschen , trocken schütteln, Blättchen abzupfen , klein hacken. Pilze waschen (Zuchtpilze nur abreiben) , die Stiele nachschneiden. Die geputzten Pilze in Scheiben , die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Jeweils die Hälfte der Zwiebelwürfel , der Petersilie mit der Semmelmasse verkneten , daraus 4 gleichgroße Knödel formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen , die Knödel hinein legen, bis sie aufwallen. Bei offenem Deckel , mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Die restlichen Zwiebelwürfel anbraten, die Pilze dazugeben , Farbe nehmen lassen. Anschließend salzen , pfeffern , mit 0,1 l Privat - Pilsener ablöschen. Das Ganze etwa 10 Minuten offen schmoren lassen , ggf. mit etwas Mehl abbinden. Zum Schluss mit der übrigen Petersilie nachwürzen , mit Crème fraîche abschmecken. Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel herausheben , mit dem Pilz-Pils-Ragout anrichten.

Zutaten

5	Semmeln, altbacken
2	Ei(er)
150ml	Milch, lauwarm
800g	Champignons, oder andere Waldpilze
20g	Butter
2kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
100ml	Bier (Pils)
3EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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