Rezept für Kirschenplotzer
Die Kruste der Brötchen abreiben , dieses Semmelmehl mit einer Messerspitze Zimt vermengen. Die Milch zum Kochen bringen , heiß auf die zerschnittenen Brötchen schütten, zudecken , aufweichen lassen. Das Eigelb, den Zucker , den Vanillezucker schaumig rühren, die in Kirschwasser eingeweichten Rosinen, das restliche Kirschwasser , die eingeweichten zerrupften Brötchen , die entstielten Süßkirschen hinzugeben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen , vorsichtig mit einem großen Kochlöffel unter die Masse ziehen. Das Ganze in eine mit Butter gefettete Form füllen, mit dem Zimt-Semmelmehl überstreuen, Butterflöckchen aufsetzen , 1 St,e bei 175°C backen.
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