Otto`s Brutzelbraten

Rezept für Otto`s Brutzelbraten

Den Nacken in 10 Scheiben schneiden, die Scheiben mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Estragon, Liebstöckel würzen. Das Lauch putzen, waschen, längs aufschneiden , dann in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Käsescheiben , den Speck mit dem Lauch scheibchenweise zwischen den Nackenscheiben legen. Den Braten mit Küchengarn zusammen binden.
Den Herd auf 140 Grad erhitzen.
Das Suppengemüse putzen , in Würfel portionieren.
Den Braten in einem Bräter auf dem Herd anbraten, herausnehmen, Gemüse leicht anrösten mit Brühe ablöschen, Braten hinzufügen, in den Herd geben , bei 140 Grad ca. 90 Min. garen.
Braten herausnehmen, das Gemüse passieren, mit dem Bratensaft aufkochen , mit Butter abbinden - ergibt eine herzhafte Soße.
Als Beilage Klöße jeglicher Art (ich verwende Böhmische Klöße) , einen Krautsalat mit Kümmel angerichtet.
Guten Appetit

Zutaten

1kg	Schweinenacken
16Scheibe/n	Speck (geräucherter Bauchspeck)
8Scheibe/n	Käse (Gouda)
4Stange/n	Lauch
1Bund	Suppengemüse
	Liebstöckel
	Salz und Pfeffer
100g	Senf, scharf
	Estragon
	Kümmel

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