Kaninchen mit Paprika

Rezept für Kaninchen mit Paprika

Das Kaninchen in Stücke teilen, das Fleisch von den Kochen lösen , in gleichmäßige Stücke teilen. Aus den Knochen , Fleischresten einen Fond kochen. Öl , Butter erhitzen, die Fleischstücke darin r,um goldbraun anbraten, salzen , pfeffern, Rosmarin, Thymian , den Knoblauch dazugeben. Weißwein , Fond dazugießen , verrühren. Bei niedriger Temperatur zugedeckt 60 Min. schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Inzwischen das Olivenöl erhitzen, den in Streifen geschnittenen Paprika anbraten, pfeffern, mit etwas Weißwein aufgießen , kurz dünsten lassen. Zum Kaninchen dazugeben , kurz ziehen lassen. Mit Chili abschmecken. Als Beilage schmecken Kartoffeln.
Tipp: noch schöner schaut es aus, wenn man auch noch roten Paprika dazu nimmt.

Zutaten

1	Kaninchen, jung
3EL	Butter
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
1TL	Rosmarin
1TL	Thymian
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
7cl	Wein, weiß, herb
4EL	Öl (Olivenöl)
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
	Chilischote(n)

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