Gebratene Nudeln mit Entenfleisch

Rezept für Gebratene Nudeln mit Entenfleisch

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsvorschrift kochen, abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Entenbrust häuten , in feine Streifen schneiden. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden (auch den grünen Teil).
Öl im Wok erhitzen , Chili, Knoblauch , Frühlingszwiebeln ganz kurz anbraten. Fleisch , Tofu zugeben , anbraten. Sojasprossen , Cashews zugeben, kurz mitbraten. Mit Limettenschale , Limettensaft, Zucker , Fischsauce würzen. Aus dem Wok nehmen , warm stellen. Wok auswischen, etwas Öl hineingeben , die gekochten Nudeln darin abraten, dabei gut durchrühren. Verquirlte Eier darüber geben , unter Rühren stocken lassen, mit Koriander bestreuen , mit dem Entenfleisch servieren.

Zutaten

200g	Nudeln (Mie-Nudeln - chinesische Schnellkochnudeln)
	Salz
200g	Tofu
1	Entenbrust
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1	Chilischote(n), rot, entkernt, in Streifen geschnitten
3	Frühlingszwiebel(n)
	Öl (Sojaöl)
50g	Sojasprossen
30g	Cashewnüsse, geröstet und gehackt
1	Limette(n), abgeriebene Schale und Saft
½TL	Zucker
2	Ei(er), verquirlt
1EL	Koriandergrün, gehackt
4EL	Fischsauce

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