Appenzeller Biberfladen

Rezept für Appenzeller Biberfladen

Honig, Zucker , Salz werden in der Milch langsam erwärmt , verrührt. In eine Rührschüssel geben , erkalten lassen. Wenn die Masse fast kalt ist, rührt man den Vanillezucker, die Gewürze , Eier mit 2/3 des mit Backpulver gemischten , gesiebten Mehls darunter. Den Rest des Mehls verknetet man mit dem Teigbrei zu einem festen Teig. Sollte er noch immer kleben, gibt man noch etwas Mehl bei.
Etwa 400 g schwere Teigstücke abwiegen , zu r,en Fladen auswallen, die etwa einen Durchmesser von 18 cm bekommen. Sie werden auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech gelegt , mit Milch bestrichen. Im vorgeheizten Ofen bei eher geringer Hitze (ca. 150 Grad) etwa 20 Minuten gebacken.
Biberfladen halten sich - in ein Tuch eingeschlagen , kühl gelagert - wochen

Zutaten

1kg	Mehl (Ruchmehl)
300g	Zucker
400g	Honig (Waldhonig)
1dl	Milch
1Prise	Salz
2Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er)
1EL, gest.	Zimt
1Msp.	Nelke(n)
1Msp.	Muskat
1Msp.	Ingwerpulver
1Msp.	Kardamom
2Pck.	Backpulver
etwas	Milch

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