HomeGrüne Suppe mit pochierten Eiern
Rezept für Grüne Suppe mit pochierten Eiern
Die Gemüsebrühe aufkochen, danach nach , nach, d.h. ca. alle 5 min, die Gemüse dazugeben, zuerst Bohnen , Erbsen, dann Spargel, dann Spinat, Zucchini , Brokkoli. Insgesamt die ganze Suppe ca. 25 min köcheln lassen, danach die feingehackten Kräuter dazugeben, Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zwischendurch 2 l Salzwasser zum Kochen bringen, den Essig hinzugeben , 5 min bevor die Suppe fertig ist, die Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen , langsam in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach 4 min die Eier aus dem Wasser nehmen , auf einem Küchenkrepp parken.
Suppe in einen vorgewärmten Teller geben , in jeden Teller ein Ei geben.
Als Vorspeise auch für 10 Personen geeignet, dann natürlich auch für jeden ein Ei nehm
Zutaten
| 200g | Erbsen, fein |
| 200g | Zucchini |
| 200g | Brokkoli |
| 200g | Bohnen, dicke |
| 200g | Spargel, grün |
| 200g | Spinat |
| 2Zweig/e | Estragon |
| 1Zweig/e | Liebstöckel |
| 1Zweig/e | Majoran |
| 6 | Ei(er) |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| 4EL | Essig, Balsamico weiss |
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