Gebratenes Lachsfilet

Rezept für Gebratenes Lachsfilet

Vorbereitung: Ingwer schälen , fein reiben. Mit dem Orangensaft mischen , den Fisch mit dem Saft beträufeln.
Brokkoli waschen, Stiele in feine Stifte schneiden , den Kopf in kleine Röschen teilen.
Schalotte schälen , fein hacken.
Zubereitung: Brokkolistifte , Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abgießen , abtropfen lassen.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen.
Inzwischen Fisch aus der Marinade nehmen , mit Salz , Pfeffer würzen. (Die Marinade aufheben)
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten.
In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten glasig dünsten, Brokkoli dazugeben , einige EL Wasser zufügen. Alles ca. 7 min. dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Fisch aus der Pfanne nehmen , mit der Marinade ablöschen , aufkochen. Crème fraiche einrühren.
Fisch mit Nudeln, Brokkoli , Sauce auf Tellern anrichten.

Zutaten

4	Lachsfilet, à ca. 200 g
400g	Brokkoli
2	Schalotte(n) /Zwiebeln
½Stück	Ingwer, walnussgroß
300ml	Orangensaft
2EL	Crème fraîche
400g	Nudeln (Tagliatelle)
	Salz und Pfeffer
	Öl (Olivenöl)
	Butter

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