Spaghetti mit rotem Pesto

Rezept für Spaghetti mit rotem Pesto

Vorbereitung: Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Knoblauch schälen , grob würfeln. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Chilischoten waschen längs aufschlitzen, Kerne entfernen , fein würfeln.
Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser garen, abgießen , etwas Kochwasser auffangen.
Inzwischen Pinienkerne, Knoblauch, Chilis, Tomaten, Tomatenöl , Tomatenmark zu einem dicken Brei pürieren. Falls der Brei zu fest ist, noch etwas Kochwasser untermischen.
Spaghetti mit dem Pesto gut vermengen. Falls es zu trocken ist, noch etwas Kochwasser dazugeben.
Auf Tellern anrichten , sofort mit einem frischen Salat servieren.

Zutaten

250g	Nudeln (Spaghetti)
2Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Chilischote(n), rot
150g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
1EL	Tomatenmark
50g	Pinienkerne
40g	Parmesan, gerieben
	Salz

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