Rezept für Tapas: Gefüllte Muscheln
Die Muscheln bürsten , die Bartfäden entfernen. Alle Muscheln wegwerfen, die offen bleiben. In einen großen Topf mit dem Wein geben. Zudecken , 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder rütteln, damit die Muscheln sich öffnen. Absieben, die Flüssigkeit auffangen. Die eine Muschelhälfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen Schalenhälfte lassen. In einer kleinen Schüssel 3 El Olivenöl, die Brotkrumen, Kräuter, Knoblauch, Cayenne, Salz , Pfeffer verrühren. Falls die Mischung zu trocken ist, mit etwas vom Muschelsud anfeuchten.
Den Grill (Backofen) vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf den Muscheln verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln , für ca.3 Minuten unter den heißen Grill schieben bis die Oberfläche knusprig , goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft beträufeln , mit Petersilie , Zitronenscheiben servieren.
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