Marzipan - Hefe - Zöpfe

Rezept für Marzipan - Hefe - Zöpfe

Hefe mit 1 EL Zucker bestreuen. Fett schmelzen, Milch zugießen, sofort vom Herd nehmen. Mehl, 1 Ei, Vanillezucker, übrigen Zucker , Salz mischen. Hefe , lauwarmes Milch-Fett-Gemisch zugeben. Alles zum glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben , mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Aprikosen sehr fein würfeln. Übriges Ei trennen. Eiweiß, Marzipanrohmasse , Mandellikör zur cremigen Masse verrühren. Aprikosen unterrühren. Teig durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 60 x 45 cm ausrollen. Marzipancreme auf den Teig streichen. Dabei an einer kurzen Seite einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Teigplatte von der kurzen Seite her aufrollen. Teigkanten gut andrücken.
Rolle auf die Nahtseite legen. In 5 ca. 12 cm lange Stücke schneiden, diese längs halbieren. Hälften nochmals der Länge nach aufschneiden, dabei an einem Ende ca. 2 cm stehen lassen. Stränge übereinander legen , zum Zopf verdrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) 20-25 Minuten backen. Nach ca. 5 Minuten Temperatur reduzieren ( E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C).
Eigelb , 1 TL Wasser verrühren. Zöpfe ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Puderzucker , Zitronensaft zu einem Guss verrühren, Zöpfe noch heiß damit bestreichen.

Zutaten

1Würfel	Hefe, frisch
60g	Zucker
40g	Butter / Margarine
¼Liter	Milch
500g	Mehl
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
200g	Aprikose(n), getrocknet
250g	Marzipan - Rohmasse
3EL	Likör (Mandellikör - Amaretto)
75g	Puderzucker
2EL	Zitronensaft

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