Bärlauchknödel

Rezept für Bärlauchknödel

Butter , Eigelb schaumig rühren. Alle anderen Zutaten, ohne das Eiweiß , den Bärlauch, dazu geben , würzen.
Eiweiß zu Schnee schlagen , unter die masse heben. Bärlauch blanchieren, ausdrücken, hacken , untermischen.
Aus der Masse Knödel formen , ca. 15 Min. in Salzwasser leise köcheln lassen.
Herausnehmen, mit brauner Butter , Parmesan überstreuen.

Zutaten

1Handvoll	Bärlauch
60g	Butter
3	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Grieß
60g	Semmelbrösel
½Pck.	Backpulver
500g	Quark
3	Ei(er), davon das Eiweiß
	Salz
	Muskat
	Butter
	Parmesan

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