Kalbfleisch - Zucchini - Ragout

Rezept für Kalbfleisch - Zucchini - Ragout

Das Kalbfleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen , in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen , das Fleisch unter ständigem Wenden darin anbraten. Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln , Zitronensaft würzen.
Die Zucchini waschen. Blüten , Stängelansätze entfernen, mit einem Küchenhandtuch sorgfältig trockenreiben , anschließend fein stifteln.
Die gestiftelten Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles gut unterrühren , das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.

Zutaten

700g	Kalbfleisch
1EL	Mehl
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
1TL	Zitronensaft
700g	Zucchini
125g	Sahne
	Rosmarin, frisch

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