HomeRotwein - Schinken
Rezept für Rotwein - Schinken
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In etwas Butter anrösten.
Den Schinken in einen Bräter legen. Rotwein, Suppe , Gewürze dazugeben. Zugedeckt im 200 Grad heißen Ofen eine St,e garen. Dann aus dem Bräter heben , mit der Fettseite nach oben auf einen Rost setzen.
Mit 2 EL Staubzucker bestreuen , ins 230 Grad heiße Rohr (eventuell auch Grill) schieben. In 15 Minuten müsste aus dem Staubzucker eine hellgelb glänzende Kruste werden. Vor dem Anschneiden noch etwas rasten lassen.
Für die Sauce den Rotweinsud mit Sahne einkochen lassen. 1 EL Butter , 1 EL Mehl verkneten. Unter die Sauce mengen. Dabei ständig rühren. Die Champignons dazugeben. Die Sauce extra zum Schinken geben.
Variante: Statt des Rotweins kann man diesen Schinken auch w,erbar mit rotem Traubensaft zubereiten. Es sollte sich dann aber um 100 % - tigen reinen Saft handeln - ohne Zucker oder andere Zusätze.
Zutaten
| 2kg | Schinken, geselchter |
| 375ml | Wein, rot, gute Sorte |
| 500ml | Rinderbrühe |
| 2 | Nelke(n), ganz |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 3Zweig/e | Petersilie |
| 1TL | Pfeffer - Körner |
| 1TL | Wacholderbeeren |
| 500g | Champignons, frisch |
| 250ml | süße Sahne |
| Butter | |
| Mehl | |
| Puderzucker |
mehr...
Empfehlung
