Karibisches Bananenbrot oder Bananenkuchen

prima zum Verbrauch sehr reifer Bananen

Die Bananen pürieren. Die Margarine mit dem Salz, dem Zucker , Vanillezucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig rühren. Erst die Eier eins nach dem anderen dazurühren, dann das Bananenpüree, das Mehl mit dem Backpulver, die Gewürze , den Rum nach , nach dazugeben.
Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Kranzform geben.
Bei 180º ca. 60 Minuten backen.

Zutaten

500g	Banane(n), sehr reif, mit Schale gewogen (eher weniger als mehr nehmen!)
140g	Margarine
120g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver, zusammen mit dem Mehl gesiebt
1Prise	Muskat
½TL	Zimt, gemahlener
1EL	Rum

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