Ente mit Gemüse nach Taiwan - Art

Rezept für Ente mit Gemüse nach Taiwan - Art

Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, die Kerne entfernen , ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Die Champignons putzen , feinblättrig aufschneiden. Die Sojasprossen waschen , gut abtropfen lassen.
Das Öl im Wok erhitzen , die Karotten, die eingeweichten , in Streifen geschnittenen Pilze, die Paprikastreifen , die Frühlingszwiebeln zugeben, 2 Minuten pfannenrühren , mit der Entenbrühe aufgießen.
Die Champignons, die Sojasprossen , die Sojasauce zugeben , 1 Minute pfannenrühren.
Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren , unter das Gemüse mischen, nochmals aufkochen lassen bis die Sauce eindickt.
Das Gemüse herausnehmen , warm stellen.
Die gekochte Ente der Länge nach halbieren, das Fleisch von den Knochen lösen , in große Stücke zerteilen.
Den Wok bis zur Hälfte mit dem Pflanzenöl füllen , auf 190°C erhitzen, die Löffelprobe machen. Die Entenstücke ca. 3-4 Minuten im heißen Fett knusprig braten, mit einer Schöpfkelle oder einem Sieb herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Stücke in m,gerechte Streifen schneiden , auf eine vorgewärmte Platte legen, das Gemüse herumlegen.

Zutaten

1	Ente, küchenfertige, à 2 kg
2Liter	Wasser
1TL	Salz
250ml	Sojasauce, dunkle
4	Mu-Err-Pilze, getrocknete
4	Karotte(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
4	Frühlingszwiebel(n) oder Schalotten
250ml	Brühe von der Ente
125g	Champignons
4EL	Öl (Sesamöl)
250g	Sojabohnen - Sprossen
4EL	Sojasauce, helle
½TL	Salz
1EL	Maismehl
2EL	Wasser
750ml	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net