Brathähnchen mit süß - saurer Soße

Rezept für Brathähnchen mit süß - saurer Soße

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Hähnchen waschen , trocken tupfen, innen , außen würzen. Mit Petersilien-Ingwer-Mischung füllen.
Paprika , Zwiebeln vierteln , in eine Kasserolle legen (z.B. in den Römertopf, dann diesen aber vorher entsprechend wässern). Chilis, Ananas , Fenchelsamen zufügen. Drei kräftige Spritzer Olivenöl (ca. 3 EL) darüber träufeln, salzen , pfeffern. Gut mischen.
Hähnchen darauf legen, mit etwas Öl bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 90 Minuten braten. Das Hähnchen ist gar, wenn sich die Knochen leicht aus den Keulen lösen lassen.
Nach dem Braten den Bratensaft des Hähnchens über der Kasserolle abtropfen lassen. Hähnchen , die Hälfte des Gemüses , der Ananas herausnehmen. Auf einen Teller legen , 5 Minuten ruhen lassen, während Sie die Soße zubereiten. Dafür restliches Gemüse , Ananas mit Zucker, Essig , etwas Salz im Mixer pürieren. Je nach Dicke der Soße noch etwas heißes Wasser zugießen. Abschmecken.
Hähnchen , Ananas-Gemüse mit der Soße servieren.
Dazu passen gebratene Nudeln oder Reis.

Zutaten

1	Hähnchen, (ca. 2 kg)
etwas	Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1Handvoll	Petersilie, frische, grob gehackt
4Stück	Ingwer, daumengroß (ungeschält gerieben, ca. 80 g)
2	Paprikaschote(n), rote und gelbe (halbiert und geputzt)
4	Zwiebel(n), rote, geschält
2	Chilischote(n), frische (halbiert)
1	Ananas, reif (geschält, geviertelt und klein geschnitten)
1TL	Fenchelsamen, (zerdrückt)
etwas	Olivenöl
2EL	Zucker
6EL	Aceto balsamico
	Salz und Pfeffer

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