HomeGefüllte Paprikaschoten
Rezept für Gefüllte Paprikaschoten
Die Schoten auf Handwärme abkühlen lassen , die oberen Viertel samt Stiel mit einem waagerechten Schnitt als Deckel abschneiden. Schoten innen putzen , entkernen.
Sardellen , Kapern abtropfen lassen. Sardellen , 1 EL Kapern zusammen fein hacken. 100 g Schalotten abziehen , fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blättchen fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , Schalotten darin anbraten. Petersilie zugeben , leicht abkühlen lassen. Mit den gehackten Kapern , Sardellen, den Eiern, Tatar, Salz, Pfeffer , Worcestershiresauce gut mischen. Die Hackmasse in den Schoten verteilen, Deckel aufsetzen , leicht andrücken.
Restliche Schalotten abziehen, in feine Streifen schneiden, restliche Paprika waschen, vierteln, entkernen , fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln , fein schneiden. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Schalotten , Paprika darin anschwitzen , mit Paprikapulver bestäuben. Gefüllte Paprikaschoten darauf geben, mit Wein , Fond auffüllen. Lorbeer zugeben, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Minuten garen.
Den Bräter aus dem Backofen nehmen , auf dem Herd den Fond noch mal aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren , Sauce damit binden. Restliche Kapern , Dill zugeben , gleich servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln mit creme fraîche , frischen Kräutern.
Zutaten
| 800g | Hackfleisch (Tatar) |
| 7 | Paprikaschote(n), rot |
| 3 | Sardellenfilet(s) |
| 250g | Schalotte(n) |
| 60g | Kapern |
| ½Bund | Petersilie, glatt |
| 6EL | Öl (Olivenöl) |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 2EL | Worcestershiresauce |
| ½Bund | Dill |
| 1 ½TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 100ml | Wein, weiß |
| 400ml | Kalbsfond |
| 2große | Lorbeerblätter |
| 1TL | Speisestärke |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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