Spiegeleierkuchen Nr. 3

Rezept für Spiegeleierkuchen Nr. 3

Pudding-Pulver, Zucker , Milch nach Anleitung zubereiten, kalt stellen, ab , zu durchrühren. Margarine oder Butter geschmeidig rühren, nach , nach Zucker, Vanillin-Zucker , Salz unterrühren, so lange bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Eier nach , nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit Milch unterrühren. Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne streichen. Unter den erkalteten Pudding Crème fraîche rühren, die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Aprikosen abtropfen lassen, dabei 500 ml Saft abmessen, die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Pudding verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 170 - 200 °C, Umluft:150 170 °C, Gas: Stufe 3 4)ca. 30 Min. backen. Das Gebäck erkalten lassen.
Tortenguss mit Zucker , Aprikosensaft (evtl. mit Wasser auffüllen) nach Packungsanleitung zubereiten, auf dem Belag verteilen, fest werden lassen.

Zutaten

2Pck.	Puddingpulver, Vanille
80g	Zucker
750ml	Milch
150g	Margarine oder Butter
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
3	Ei(er)
300g	Mehl
2TL	Backpulver
2EL	Milch
500g	Crème fraîche
2Dose/n	Aprikose(n)
2Pck.	Tortenguss, klar
50g	Zucker
500ml	Aprikosensaft (a. d. Dosen)

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