Kreppel- oder Hefezopfteig

Rezept für Kreppel- oder Hefezopfteig

Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe mit einem Tl Zucker in einer Tasse Milch auflösen, in die Mulde gießen , leicht mit Mehl bestäuben. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben , 10 Minuten kneten. Wieder zudecken , 30-40 Minuten ruhen lassen.
Für die Kreppel den Teig ausrollen , mit einem Glas Kreppel ausstechen. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Fett auf 180 Grad erhitzen, jeweils 4-5 Kreppel hineingleiten lassen , von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Zopf den Teig zu drei Strängen formen , flechten, 20 Minuten ruhen lassen, mit Eiermilch bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 35-45 Minuten goldbraun backen.
Als dritte Möglichkeit kann man süße Brötchen formen. Backzeit ca.25 Minuten
Durch die Eigelbe werden die Kreppel besonders locker, der Zopf hält sich mehrere Tage frisch.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
60g	Butter, weich
60g	Zucker
6	Eigelb
1Prise	Salz
200ml	Milch, lauwarm
1	Eigelb
4EL	Milch

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