Rotweinschmorbraten

Rezept für Rotweinschmorbraten

Zwei Tage vorher: Für die Marinade 1 Zwiebel , Möhren schälen , in dünne Scheiben schneiden. Orangenschale dünn abschälen. Alles zusammen mit den Pfefferkörnern, Rosmarin , dem Essig aufkochen. Abkühlen lassen. Rotwein , Petersilie dazugeben. Das Fleisch in die Marinade geben , zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Nach zwei Tagen Rindfleisch aus der Marinade nehmen , sehr gut abtrocknen. Marinade durch ein Sieb gießen, auffangen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch r,herum kräftig anbraten. Salzen , pfeffern. Zwiebel , Knoblauch schälen , hacken. Zusammen mit dem Gemüse aus der Marinade in den Bräter geben , leicht anbraten. Tomaten samt Saft, Salz , Pfeffer , die Weinmarinade zufügen. Aufkochen , zugedeckt bei milder Hitze mindestens 2 St,en sanft schmoren. Den Braten herausnehmen , warm stellen. Aus der Sauce nun das Lorbeerblatt , einige Pfefferkörner entfernen. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce anrichten.

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch, vom Bug
2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
½	Orange(n), unbehandelt
1	Lorbeerblätter
1TL	Pfeffer - Körner
1TL	Rosmarin
125ml	Essig
½Liter	Wein, rot
½Bund	Petersilie
4EL	Butterschmalz
	Salz
	Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschält

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