SABO - Mandeltaler mit Scholadenschaum

Rezept für SABO - Mandeltaler mit Scholadenschaum

Die ersten neun Zutaten in eine Küchenmaschine tun , zu einen Teig verarbeiten. Teig noch mal mit Händen durchkneten , 50 Minuten kühl stellen.
Teig dünn ausrollen , Kreise von 9 cm. ausstechen. Teigkreise bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen. Im Ofen etwas abkühlen lassen.
Sahne(2) kurz aufkochen lassen, die Nougatschokolade zugeben, Herdplatte ausschalten , solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Sahne(1) steif rühren , mit der Schokolade verbinden. Eiweiß steif rühren, ebenfalls unter die Schokoladen / Sahne heben , eingeweichte Gelatine einrühren. Creme etwas fest werden lassen, in einen Spritzbeutel füllen , Wölkchen auf die Mandelkekse spritzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

200g	Butter, eiskalt, in Stückchen
150g	Frischkäse
	Salz
120g	Mandel(n), fein gemahlen
300g	Mehl
2	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
120g	Puderzucker
1Liter	Vanille
3	Ei(er), davon das Eiweiß
200ml	Sahne (1)
200ml	Sahne (2)
250g	Schokolade Nougat, grob gehackt
1Tüte/n	Gelatine, weiß
	Butter, für das Blech

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