HomeGefüllte Honigspitzen
Rezept für Gefüllte Honigspitzen
Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Bei 200 Grad auf der 2. Leiste von unten 35-40 min backen (Gas 3). Auskühlen lassen.
Ingwerkonfitüre mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren , mit dem Pflaumenmus mischen. 4 EL davon beiseite stellen.
Vom Honigkuchen das Papier abziehen, Kuchen der Länge nach halbieren. Jede Hälfte waagerecht mit einem Sägemesser durchschneiden, die unteren Teile mit Füllung bestreichen. Kuchen zusammensetzen, Oberfläche mit der restl. Füllung dünn bestreichen.
Marzipan mit 100 g Puderzucker verkneten, halbieren , jeweils auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zur Größe einer Teigplatte ausrollen. Die Platten mit der bestrichenen Seite auf die Marzipanschicht legen, überstehende Kanten abschneiden.
Kuchenplatten mit der Marzipanschicht auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchenbrett legen. Mit einem zweiten Brett , einigen Konservendosen beschweren , 5-6 St,en ruhen lassen.
Kuchenglasur , Kuvertüre grob hacken , im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Kuchenplatten wenden, so dass die Marzipanschicht oben ist, Puderzuckerreste mit einem Pinsel entfernen. Die Schokolade auf die Platten streichen, kurz vor dem Erstarren mit Gabel oder Wellenkamm ein Muster einkerben.
Jede Platte der Länge nach in 6 Streifen, jeden Streifen in 15 Stücke schneiden.
Zutaten
| 167g | Mehl (Roggenmehl, Typ 1370) |
| 222g | Mehl (Weizenmehl, Typ 405) |
| 1,67TL | Backpulver |
| 41,7g | Orangeat |
| 41,7g | Zitronat |
| 333g | Honig, flüssig |
| 83,3g | Schlagsahne |
| 139g | Korinthen |
| 11,1g | Lebkuchengewürz |
| 139g | Konfitüre (Ingwerkonfitüre) |
| 139g | Pflaumenmus |
| 167g | Marzipan - Rohmasse |
| 111g | Puderzucker |
| 83,3g | Kuchenglasur |
| 83,3g | Kuvertüre, halbbitter |
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