Rezept für Kartoffelpfanne mit Schweinefilet
Schweinefilet kurz unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, flach in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce beträufeln, 3 - 4 Std. darin marinieren, zwischendurch wenden. Kartoffeln ungeschält in 15 - 20 Min. gar kochen, abgießen, abdämpfen etwas abkühlen lassen, pellen. Speck in Streifen schneiden, Champignons putzen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Etwas von dem Öl erhitzen, zuerst das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben , Kartoffeln , Speckstreifen darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Filet , Frühlingszwiebeln dazugeben, mit den Gewürzen bestreuen, mit Rotwein ablöschen , ca. 5 Min. garen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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