Spargelsalat mit Äpfeln und Nüssen

Rezept für Spargelsalat mit Äpfeln und Nüssen

Den Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden. In 1/2 l Salzwasser mit Zucker, Butter , Zitronensaft 15 - 20 Minuten kochen. Äpfel schälen, vierteln, Kerne herausschneiden. In feine Scheiben schneiden. Vom Salat die Herzen herausschneiden (Rest anderweitig verwenden). Spargelstangen, Käsestreifen, halbierte Salatherzen, Äpfel, Nüsse , Kresse auf Tellern anrichten. Für die Sauce Sahne mit Senf , Essig verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen.

Zutaten

500g	Spargel
	Salz, Zucker
30g	Butter
1EL	Zitronensaft
2	Äpfel, klein
120g	Käse, geräuchert
2Köpfe	Salat
50g	Walnüsse
1Kästchen	Kresse
125g	Sahne
3TL	Senf, körnig (Dijonsenf)
2EL	Essig (Apfelessig)
	Pfeffer
	Zucker

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