Rezept für Sauerkraut - Torte
Das Mehl, die Butter , 1/2 Teelöffel Salz mit den Händen zu Krümeln verreiben. Ein Ei , 4-6 EL Wasser nach , nach dazugeben , rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken , für 1 St,e in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ausrollen , in eine Tortenform (26cm) legen , r,herum einen ungefähr 4 cm hohen Rand formen. Anschließend den Teig sorgfältig mit Alufolie bedecken , die Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten. In den vorgeheizten Ofen schieben , etwa 20 Min. backen. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen , in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten, bis sie knusprig sind. Sie aus der Pfanne heben , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen , die Alufolie entfernen , den Teig etwas auskühlen lassen. Anschließend das ausgedrückte Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen. (Sauerkraut ggf. durchs Handtuch wringen, muss unbedingt gut ausgedrückt sein!) Bratwurstschnecken aufrollen , zu einer großen Schnecke zusammenrollen. Diese in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten anbraten , dann auf das Sauerkraut legen. Die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer , Muskat verquirlen , über die Torte gießen. Sie anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Min. backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein , der Teig eine hellbraune Farbe haben.) Torte aus der Form nehmen, in Stücke schneiden, servieren. Ist zwar aufwendig, aber sehr lecker. Es lohnt sich.
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