Straußensteak an Speck - Melasse - Sauce

Rezept für Straußensteak an Speck - Melasse - Sauce

Die Steaks mit Salz, Pfeffer , Knoblauch einreiben. Über glühenden Holzkohlen (oder auch E-Grill oder Grillpfanne) einige Minuten auf jeder Seite garen, so dass das Fleisch medium rosa ist(Daumentest). Dann mit der vorbereiteten Melasse-Sauce servieren.
Für die Sauce: Den Speck mit Knoblauch , den Kräutern in den Pfanne sautieren, bis er leicht braun ist. Die Pfanne mit Essig ablöschen , die Melasse einrühren. Das Olivenöl unterschlagen , mit Salz , Pfeffer ablöschen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten , mit der Sauce napieren.
Dazu ist frisches Marktgemüse , Kräuter-Kartoffelpüree passend schmackhaft

Zutaten

4	Steak(s) (Straußensteaks, á120-200g)
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Prise	Salz
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
125g	Speck (geräucherter Bauchspeck), gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Thymian, frisch, gehackt
1EL	Schnittlauch, frisch, gehackt
60ml	Essig (Apfelessig)
2EL	Sirup (Melasse)
60ml	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer

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