Grießflammeri

Rezept für Grießflammeri

Milch bei kleiner Hitze mit einer Prise Salz , der Zitronenschale zum Kochen bringen. Grieß in die Milch einlaufen lassen , einige Minuten ausquellen lassen, bis der Brei dick ist. Zitronenschale herausnehmen, den Grießbrei etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, die 3 Eigelbe , die Hälfte des Zuckers mit dem Brei verrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unterheben.
Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen , den Flammerie einfüllen. Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufheben.
Mit Zimtzucker bestreut servieren. Am besten schmeckt es mit Zwetschgenkompott oder mit anderen Früchten, dann aber nicht mit Zimt bestreuen.

Zutaten

½Liter	Milch
	Salz
etwas	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt
75g	Grieß
3	Ei(er)
80g	Zucker
	Zucker und gemahlener Zimt zum Bestreuen

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