Perticuskipferln

Rezept für Perticuskipferln

In einem Rührkessel die Butter mit dem Zucker , den Haselnüssen schaumig rühren, die Aromate , das Eiklar dazugeben, zuletzt vorsichtig das Mehl einarbeiten. Die Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle (5-6mm Durchmesser) füllen , daraus auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 100 Kipferln dressieren. Diese im vorgeheizten Rohr bei 180°C 8-10Min. backen , danach sofort überzuckern. Jeweils zwei Kipferln mit erhitzter Himbeermarmelade zusammensetzen.

Zutaten

400g	Butter
300g	Zucker
300g	Haselnüsse, fein gemahlen
½Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Zimt
1Prise	Muskat, gerieben
1	Ei(er), davon das Eiklar
400g	Mehl, glatt
	Puderzucker, zum Bestreuen
250g	Marmelade (Himbeermarmelade)

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