Nudeln mit verschiedenem Fleisch

Rezept für Nudeln mit verschiedenem Fleisch

Die Weizennudeln nach Packungsanleitung in Wasser gar kochen, abtropfen lassen , mit dem Öl vermischen, damit sie nicht aneinander kleben. Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen , in Streifen schneiden. Für die Marinade Speisestärke, Eiweiß , Sojaöl vermischen. Das Fleisch darin etwa 10 Minuten einlegen.
Das Sichuangemüse putzen, waschen , in Streifen schneiden. Etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, danach abspülen , abtropfen lassen. Den Chinakohl , die Möhren putzen, waschen , in Streifen schneiden.
Den heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken. 500ml Speiseöl darin erhitzen. Das marinierte Fleisch darin kurz frittieren, dabei umrühren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen , abtropfen lassen.
Das Gemüse ebenfalls in dem Öl kurz frittieren, herausnehmen, abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Ei verschlagen. Den Wok wieder zweimal mit Öl ausschwenken. Sojaöl darin erhitzen. Das verschlagene Ei unter Rühren kurz anbraten, die gekochten Nudeln kurz mitbraten , weiterrühren.
Das Gemüse , Fleisch dazugeben. Die Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Salz , Pfeffer hineinrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, mit Sesamöl abschmecken , mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren , heiß servieren.
Hinweis: Bitte die Zutaten von oben nach unten verwenden!!

Zutaten

150g	Nudeln (chinesische Weizennudeln)
1EL	Öl
125g	Rinderfilet
125g	Schweinefleisch
2EL	Speisestärke
2EL	Ei(er), davon das Eiweiß
2EL	Öl (Sojaöl)
50g	Gemüse (Sichuangemüse aus der Dose)
100g	Chinakohl
100g	Möhre(n)
500ml	Öl
1	Ei(er)
4EL	Sojasauce
2TL	Zucker
½TL	Salz und Pfeffer
1TL	Öl (Sesamöl)
2EL	Frühlingszwiebel(n), fein gehackte
2EL	Austernsauce

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