Steak mit raffinierter Sauce

Eigenkomposition

Steaks nach Wunsch (medium oder durch) in Butter mit ein wenig Olivenöl scharf anbraten, dann gar braten. Zwischendurch mit dem groben Steakpfeffer bestreuen - nicht salzen!
Nach dem Braten mit der bevorzugten Spirituose flambieren, danach warm stellen.

Die Sardellen bei reduzierter Hitze einköcheln lassen. Sauce nach Wunsch reduzieren, grünen Pfeffer dazugeben , zum Schluss die Creme fraiche unterrühren.

Dazu passen z.B. Broccoli, Blattspinat (jeweils mit frisch gepresstem Knoblauch) , ein Kartoffelgratin.

Den guten Rotwein nicht vergessen!

Zutaten

4	Steak(s) (Filetsteaks vom Rind)
	Sardellenfilet(s) (in der Salzlake)
	Brandy, Cognac oder Grappa
	Pfeffer (grober Steakpfeffer)
	Pfeffer, grüner
	Crème fraîche

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