HomeSteinpilzroulade
Rezept für Steinpilzroulade
Petersilie, Schnittlauch, eine Schalotte , Knoblauch fein hacken , vermischen. Die frischen Steinpilze in dünne Streifen schneiden.
Die Rouladen waschen, trocknen , nach Geschmack salzen , pfeffern. Die gehackten Kräuter auftragen , mit den dünn geschnittenen Steinpilzen belegen. Rouladen rollen , mit Zahnstocher verschließen. Rouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten , herausnehmen. Die restliche Schalotte , die getrockneten Steinpilze zugeben. Ebenfalls anbraten , mit dem Steinpilzwasser ablöschen.
Rouladen wieder zugeben , ca. 60 min. bei geschlossener Pfanne schmoren.
Dazu passt gut Kartoffelbrei , ein trockener Weißwein, z. B. ein Grüner Veltliner.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 250g | Steinpilze, frische |
| 25g | Steinpilze, getrocknet |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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