Lauwarmer Zucchinisalat mit Pfifferlingen

Rezept für Lauwarmer Zucchinisalat mit Pfifferlingen

Butter , Öl erwärmen, Zwiebel , Knoblauch klein schneiden, , glasig dünsten. Zucchini in 4 cm lange Stifte, Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen, ev. halbieren. Gemüse , Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben , bei guter Hitze 5 Min. braten. Dann die Gemüsebrühe zugeben, etwas einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren, noch mal ca. 3 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer ,, wenn keine Kinder mitessen, mit Wein abschmecken. Schließlich noch Petersilie fein schneiden , unter das Gemüse heben.

Dazu schmeckt frisches Baguette. Als Vorspeise für 4 Personen, als Abendessen für zwei.

Zutaten

10g	Butter
2EL	Öl
3	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
4kleine	Zucchini, (300g)
250g	Staudensellerie
200g	Pfifferlinge
125ml	Gemüsebrühe
50g	Crème fraîche
1EL	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
½Bund	Petersilie

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