Lammquiche mit Spinat und Gorgonzola

Rezept für Lammquiche mit Spinat und Gorgonzola

Das Mehl mit dem Eigelb, Butter , dem Eiswasser zwischen den Händen zerreiben. Durchkneten, in Folie einschlagen , im Kühlschrank ruhen lassen (2-3 Std.).
Den Teig zwischen 2 Folien ausrollen , eine gefettete 26 -er Quicheform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen , auf der 2 Einschubleiste von unten ca.20 min. bei 200°C blindbacken.

Das Lammhack in 30 ml Olivenöl bröselig anbraten, Würfel von der Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch , ausgedrückten Spinat dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen, kurz mitschwitzen lassen. Diese Mischung auf den Teig geben.

Mit einem Guss aus saurer Sahne, Milch, Eiern , Gorgonzola (alles mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeitet) der mit Curry , den Kräutern gewürzt ist, übergießen.

30 min. backen bei 180°C Umluft auf der 2 Einschubleiste von unten.

Zutaten

0,2kg	Mehl, 550
100g	Butter, kalte
1	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Wasser, eiskalt
	Salz und Pfeffer
450g	Hackfleisch vom Lamm
3Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
0,2g	Blattspinat, TK
50g	Butter
100g	Frühlingszwiebel(n), nur das Weiße davon
50g	saure Sahne, 30%
125ml	Milch
2	Ei(er)
1TL	Thymian, gehackter frischer
½TL	Majoran, gehackter frischer
1TL, gestr.	Curry
50g	Käse (Gorgonzola)
30ml	Öl (Olivenöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net