Bachsaibling, gefüllt

Rezept für Bachsaibling, gefüllt

Bachsaibling waschen , von innen , außen würzen. Die in feine Würfel geschnittenen Schalotten in der Butter mit dem Gemüse anschwitzen. Dazu den geh. Estragon , das Creme fraiche, sowie die Oliven zugeben. Kurz durchschwenken. In die Saiblinge füllen , mit einem Zahnstocher schließen. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech einölen , den Fisch darauf legen. Mit dem restlichen Öl bestreichen. 15-20 Min. garen.

Einen kleinen Salat , Dillkartoffeln dazu reichen.

Zutaten

4Stück	Fisch (Bachsaiblinge)
200g	Zucchini
200g	Champignons, frisch
40g	Schalotte(n)
50g	Butter
5g	Estragon
100g	Crème fraîche
50g	Öl
12	Oliven, schwarze

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