Rezept für Salatsuppe mit Speck
Den gewürfelten Speck in dem Olivenöl knusprig braten. Dann den zerdrückten Knoblauch , die Salatstreifen zugeben. Sobald der Salat zusammengefallen ist, mit ca. 400 - 450 ml Wasser (oder mehr, wenn es dünner sein soll) aufgießen. Crème fraîche mit Eigelben verrühren , über den Salat gießen. Bei wenig Hitze nochmals kurz aufkochen. Die Suppe mit klein gehacktem Dill, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Evtl. mit einigen gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren oder frisches Baguette dazureichen.
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