Wan - Tan - Suppe

Rezept für Wan - Tan - Suppe

Garnelen schälen, ausnehmen , das Fleisch fein hacken.
Pilze mit heißem Wasser übergießen , 20 Minuten einweichen. Die Flüssigkeit abgießen , die Pilze ausdrücken. Stiele abschneiden , Pilzhüte fein hacken. Garnelenfleisch, Pilze, Hackfleisch, Salz, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer , Wasserkastanien sorgfältig mischen.
Nur jeweils eine Wan-Tan-Hülle verarbeiten, die restlichen Hüllen mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken, damit die Teigplatten nicht austrocknen. Einen gehäuften Teelöffel der Hackfleischmischung in die Mitte der Teighülle geben. Die Teigränder anfeuchten, zu einem kleinen Dreieck zusammenfalten , die beiden Spitzen aufeinanderlegen. Die Teigtaschen auf einen mit Mehl bestäubten Teller legen.
Teigtaschen in sprudelnd kochendem Wasser 4-5 Minuten kochen. Die Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Teigtaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Mit feingeschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, köchelnde Brühe darüber gießen , sofort servieren

Zutaten

250g	Garnele(n), rohe
4	Pilze, getrocknete chinesische
250g	Hackfleisch vom Schwein
1TL	Salz
1EL	Sojasauce
1TL	Öl (Sesamöl)
2	Frühlingszwiebel(n), feingehackt
1TL	Ingwer, frischer, gerieben
2EL	Kastanien (Wasserkastanien)
250g	WanTan - Hüllen (Fertigprodukt)
1 ¼Liter	Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
4	Frühlingszwiebel(n), feingeschnitten, zum Garnieren

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