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Teeparfait
Eigelb , Zucker über einem Wasserbad dick aufschlagen (Mindesttemperatur 75°C, wegen evtl. vorhandenen Salmonellen), danach auf Eis kalt schlagen. Mit dem Tee aromatisieren , die steifgeschlagene Sahne unterziehen. In 4 Förmchen (ca.125ml) füllen , einfrieren. Vor Verzehr antauen lassen (hartes Parfait ist fürchterlich , verletzt womöglich Mitesser, dadurch das es vom Teller fliegt!!!). Dazu schmeckt gut Dörrobst in Aceto Balsamico.
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