Pikante Muffins

Rezept für Pikante Muffins

Den Backofen auf 180°Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten , das Backblech 5 Min. in die Tiefkühltruhe stellen.
Gemüse , Kräuter je nach Sorte putzen , waschen. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden, die Kräuter fein hacken. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
Das Mehl , die Haferflocken in eine Schüssel geben , mit Backpulver, Salz, Pfeffer, den Gewürzen , nach Belieben den Röstzwiebeln sorgfältig vermischen. Das Gemüse, die Kräuter , das Fleisch mit den trockenen Zutaten vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den Käse , die Buttermilch dazugeben , gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen , nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Blechvertiefung einfüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen , im Backofen(Mitte, Umluft 160°)in 20-25 Min. goldgelb backen.
Die Muffins im Backblech 5-10 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen , noch warm servieren.

Zutaten

120g	Gemüse, nach Belieben(z.B.Möhren, Zucchini, Paprika, Pilze)
2EL	Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
100g	Fleisch, (Bratenreste, Wurst, roher, geräucherter oder gekochter Schinken nach Belieben)
210g	Mehl, (Type 405)
40g	Haferflocken, feine
3TL	Backpulver
½TL	Salz
	Pfeffer
½TL	Gewürze nach Belieben (z.B.Paprikapulver, Kümmel, Thymian)
1EL	Zwiebel(n), (Röstzwiebeln, Fertigprodukt aus dem Glas)
1	Ei(er)
50ml	Öl
120g	Käse (geriebener Emmentaler)
250g	Buttermilch
50g	Käse, (geriebener Emmentaler), zum Bestreuen

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